칠리새우1 칠리새우, 탱글한 식감 만드는 비법 5가지 칠리새우는 가정식은 물론 고급 중식당에서도 사랑받는 인기 요리입니다.하지만 평범한 칠리새우와 잊을 수 없는 칠리새우를 가르는 핵심은 바로 식감—탱글탱글하고, 육즙 가득하며, 풍미가 살아 있는 새우입니다. 이번 글에서는 식감을 살리는 다섯 가지 핵심 비법을 알려드립니다.1. 새우는 크기와 종류가 중요하다칠리새우에는 중대형 새우(1파운드당 21~25마리 크기)가 가장 적합합니다.이 크기의 새우는 조리 시 형태를 잘 유지하고, 씹는 식감이 훨씬 좋습니다. 가능하다면 자연산 새우를 선택하세요. 양식 새우보다 더 단단하고 풍미가 깊습니다. 껍질을 벗기고 내장을 제거해 깨끗하게 준비해야 식감과 비주얼 모두 만족할 수 있습니다.2. 칠리새우, 만들기 '벨베팅' 기법을 활용하라벨베팅(Velveting)은 중국 요리에서.. 2025. 7. 1. 이전 1 다음
