마파두부레시피1 마파두부, 입에서 녹는 부드러움의 비결 마파두부(麻婆豆腐)는 쓰촨 요리의 모든 매력을 담은 요리입니다. 대담한 풍미, 향신료의 깊은 향, 그리고 복합적인 매운맛이 어우러져 있죠. 하지만 진정한 마파두부를 특별하게 만드는 요소는 단순히 매운맛이 아닙니다. 바로 두부의 식감입니다.두부는 입에서 사르르 녹아야 하면서도 형태는 무너지지 않아야 합니다. 이번 글에서는 마파두부의 부드럽고 고급스러운 식감을 완성하는 핵심 비법과 함께, 집에서도 레스토랑 수준의 맛을 재현할 수 있는 방법을 소개합니다.마파두부의 기원마파두부는 쓰촨의 수도인 청두(成都)에서 유래한 요리입니다. 이름은 '마파(麻婆)'—즉, '곰보 할머니'에서 따왔는데, 실제로 곰보 자국이 있던 한 노파가 운영하던 작은 식당에서 이 전설적인 레시피가 시작되었다고 합니다.두부, 다진 고기, 발효된.. 2025. 6. 25. 이전 1 다음
