탄탄면소스비법1 탄탄면, 고소하고 매운 맛의 황금 비율 탄탄면(Tantanmen 또는 Dan Dan Mian)은 진한 참깨 베이스, 매콤한 고추기름, 짭짤한 다진 고기 토핑이 어우러진 맛으로 사랑받는 쓰촨 요리입니다. 하지만 집에서 만들면 간혹 너무 맵거나 밍밍하거나, 고소한 맛이 부족한 경우가 많습니다. 여기서 중요한 건 바로 ‘소스의 황금비율’을 아는 것!이 글에서는 고소함, 매콤함, 감칠맛의 균형을 완벽하게 갖춘 탄탄면을 집에서도 쉽게 만들 수 있는 비법을 소개합니다.탄탄면이란?탄탄면은 원래 어깨에 막대를 짊어지고 다니던 노점상(단단, 担担)이 판매하던 서민 음식이었습니다. 처음에는 국물 없이 강렬하고 얼얼한 맛의 건면 스타일이었죠. 이후 진한 소스 베이스나 라멘식 국물이 더해지며 다양한 스타일로 발전했습니다.쓰촨 스타일은 기름지고 맵고, 일본식 탄탄멘.. 2025. 6. 25. 이전 1 다음
