충요빙(Cong You Bing)은 바삭한 식감, 고소한 향, 그리고 만족스러운 풍미로 사랑받는 중국식 길거리 음식입니다.
전통적으로는 파를 사용하지만, 이 레시피에서는 부추(중국식 마늘부추)를 사용해 더욱 깊은 맛과 풍미를 살렸습니다.
이 글에서는 단 10분 만에 집에서 부추 중요빙을 만드는 간단한 방법을 소개합니다!
충요빙의 특별한 점은?
서양식 팬케이크와 달리, 충요빙은 밀가루와 뜨거운 물만으로 만든 반죽으로 만들어지며, 이는 고소하고 층이 살아 있는 식감을 제공합니다. 얇게 민 반죽에 기름을 바르고 부추(또는 파)를 뿌린 후 돌돌 말아 나선형으로 만든 뒤, 다시 눌러 납작하게 만든 후 팬에 구워줍니다.
제대로 조리하면 겉은 바삭하고 황금빛이 돌며, 속은 부드럽고 부추의 향이 톡톡 터지는 풍미를 느낄 수 있습니다.
부추 충요빙 재료
기본 재료:
- 중력분 1컵
- 뜨거운 물 ½컵
- 식용유 1큰술 (굽는 용도 별도)
- 소금 1작은술
- 백후추 ½작은술 (선택)
- 다진 부추 1컵
선택 소스 재료:
- 간장 1큰술
- 맛술 또는 쌀식초 ½큰 술
- 참기름 ½작은 술
- 설탕 한 꼬집
- 고춧가루 약간 (선택)
빠른 반죽 만들기
- 큰 볼에 밀가루를 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 젓가락으로 섞습니다.
- 뭉치면 손으로 약 5분간 반죽해 주세요. 랩을 씌워 10분간 휴지 시킵니다.
- 반죽을 반으로 나누고 얇고 넓게 밀어냅니다.
- 얇게 기름을 바르고 소금, 후추, 다진 부추를 고르게 뿌립니다.
- 반죽을 길게 말아 통처럼 만든 후, 다시 소용돌이 모양으로 말아 손바닥이나 밀대로 눌러 원반 형태로 만듭니다.
이 방식이 겹겹이 층이 살아 있는 바삭한 식감을 만들어 줍니다.
바삭하게 굽는 법
- 팬에 기름을 두르고 중불로 예열합니다.
- 반죽을 넣고 한 면당 약 3~4분씩 굽습니다. 고르게 익히기 위해 중간에 눌러주세요.
- 노릇노릇하게 익으면 꺼내어 키친타월에 올려 기름을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라 냅니다.
팁: 더욱 바삭하게 만들고 싶다면, 처음 1분간은 뚜껑을 덮어 약간의 증기를 가두고 이후 뚜껑을 열어 수분을 날리며 굽습니다.
부추를 사용하는 이유는?
마늘부추는 일반 파보다 향이 강하고 풍미가 깊습니다. 부드럽고 쫄깃한 전병과 함께 먹으면 훨씬 더 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 또한 비타민 A와 C가 풍부해 영양 면에서도 좋습니다.
부추를 구하기 어렵다면 대파나 실파로 대체해도 좋지만, 가능하다면 부추 버전으로 한번 시도해 보세요.
맛있게 즐기는 방법
- 따뜻한 두유와 함께 아침식사로
- 죽이나 미음과 곁들인 반찬으로
- 간편한 간식으로
- 손님 접대용 전채요리로
기호에 따라 달걀프라이를 얹거나 고기를 넣어 랩처럼 활용할 수도 있습니다.
마무리
충요빙은 간단한 재료로 만들 수 있는 고소하고 바삭한 중국식 전병입니다.
아침식사부터 간식까지 다양하게 즐길 수 있으며, 단 10분이면 맛있는 길거리 음식이 집에서도 가능합니다.
여러분은 충요빙을 만들어 보신 적 있나요? 부추와 파 중 어떤 재료가 더 취향에 맞으셨나요?
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https://www.youtube.com/watch?v=VC73EoYmn2c